Marinirozott-halat minden-féle halból lehet késziteni.
Ha már a hal meg van sütve, de nem fogy el, a következő módon lehet értékesiteni: egy tiszta porczellán edénybe tegyünk boreczetet; ha igen erős az eczet, kevés vizzel vegyitsük.
Tegyünk az eczetbe sót, néhány szem borsot, egy fej felvágott vereshagymát, néhány babérlevelet és többféle zöldséggyökeret karikára vágva.
Ebbe a füszeres eczetbe rakjuk bele az egyszerűen, vagy zsemlye morzsában megsült halszeleteket.
A hal igy készitve eláll pár napig is; lehet tálalni ászpikkal és czitrom szeletekkel.
Zilahy Ágnes, Valódi Magyar Szakácskönyv, 1891
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése