Krumplibaba

Hozzávalók:

5-6 szem burgonya
50 dkg töpörtyű
2-3 fej vöröshagyma
liszt, só
2-3 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír

Elkészítés:

A meghámozott és nyers burgonyákat lereszeljük, és összekeverjük egy kevés zsírral vagy olajjal pirított, apróra vágott vöröshagymával.
Hozzáadjuk a nagyon apróra összevagdalt vagy megdarált töpörtyűt, annyi lisztet, amennyit felvesz, hogy közepesen kemény tésztamasszát kapjunk, és megsózzuk.
Zsírozott vagy olajozott tepsibe terítjük, és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

F.Nagy Angéla, "Régi és új ízek", 1984

Cseh burgonyatekercs

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg főtt, áttört burgonya
15 dkg liszt
1 tojás
1 kiskanálnyi zsír
só, törött bors

Töltelékhez:

30 dkg darált sonka
5 dkg füstölt szalonna
1 csokor petrezselyemzöld
1 dl tejföl (kb.)
só

Tetejére:

5 dkg vaj
3-4 evőkanálnyi zsemlemorzsa

Elkészítés:

Összegyúrjuk a tésztához valókat, és egy kizsírozott konyharuhára kb. egy cm vastagra téglalap alakra kinyújtjuk.
Megkenjük a sonka, a kockákra vágott szalonna, és a sóval, vagdalt petrezselyemmel ízesített tejföl keverékével, összegöngyöljük és a konyharuhába bekötjük.
Lobogó sós vízben kb. egy fél óráig főzzük, majd a ruhából kibontva, forró tálra fektetjük.
Tetejét vajban pirított zsemlemorzsával szórjuk be.

F.Nagy Angéla: "Régi és új ízek", 1984