2012. május 17., csütörtök

Nyögvenyelő


Egy kiló krumpli, egy tojás, öt deka zsír, fél kiló liszt, húsz deka juhtúró és két deci tejfel kell hozzá. A krumplit meghámozzák, és nyersen finomra reszelik. Hozzákevernek két deka meleg zsírt, egy egész tojást és annyi lisztet, hogy rendes keménységű galuskatészta legyen belőle. Vizezett deszkáról késsel sós vízbe apró galuskákat szaggatnak, ezt tíz-tizenkét percig főzik. A vízből kiszedve meleg vízzel leöblítik, és forró zsírba rakják. Elmorzsált juhtúróval összekeverik, és tejfellel meglocsolják. A tészta készítésekor gyorsan kell dolgozni, mert különben megbarnul.

Végh Antal: Száz szatmári parasztétel, 1978

2 megjegyzés:

  1. Erről a blogodról nem is tudtam!
    Ezt az ételnevet Anyósomtól hallottam, ők készítették, de mifelénk ismeretlen volt. Meg kéne lepnem vele:-)

    VálaszTörlés
  2. Nálunk sem készítették sosem, biztosan finom lehet.:-)

    VálaszTörlés