Habüstben 1/2 tojás sárgáját (1 személyre számítva) 1 késhegynyi liszttel és 1 dl tejjel összekeverjük, majd vízfürdőn, habverővel való folytonos keverés mellett, addig melegítjük, míg sűrűsödni kezd.
Ekkor levesszük a tűzről, belehabarunk 2 dkg vajat, egy kevés reszelt narancshéjat, 1 narancs levét és bretonnal (alkörmös) vörösre festjük.
Különösen solospárgához és vadhúsokhoz jó.
Brüklerné Buday Ella, "Így főzünk ma", 1960
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése